Boucher H/F - L'escale

Pour un restaurant traditionnel basé sur Déols, vous aurez en charge les missions suivantes :

- Taillage des viandes (entrecôtes, pièces, steaks, tête de veau, travers de porcs.)
- Gestion des stocks, frigos Boucherie, congélateur Boucherie
- Mise en place charcuterie suivant les fiches techniques (rillons, terrine restaurant, terrine routier.)
- Mise sous vide des volailles après salaison
- Pré commande via Cuisine et responsable des Achats
- Tranchage charcuterie
- Etiquetage des produits Boucherie / Charcuterie
- Rotation frigos congélateur Boucherie suivant besoin
- Pendant le service, suivant les consignes des Chefs de Cuisine, préparation des steaks hachés, tartare, recharge des frigos
- A la fin de service : nettoyage du local et des chambres froides Boucherie
- Nettoyage régulier des chambres froides et local réception de marchandises

- Horaire : 7h00 - 15h30 (du mardi au samedi)

Experience: 12 Mois

Compétences: Techniques de désossage,Techniques de parage des viandes,Découper, désosser, parer de la viande

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Gestion de l'affichage des prix
• Gestion des stocks
• Désossement
• Rédaction de notices techniques
• Réception de marchandises